|
|
Die Produkte und Themen übers Jahr....
Ein Anliegen von NRW kulinarisch ist es, dass die Saisonalität der einzelnen Produkte wieder stärker berücksichtigt wird. Denn dann kommen die Produkte besonders frisch auf den Tisch und schmecken auch entsprechend gut. Bei unseren Gastronomiebetrieben bestimmen die Jahreszeiten die Speisekarte und gestalten diese immer abwechslungsreich und lecker. Sehen Sie hier, wann welche Produkte und Themen Saison haben.
Darüberhinaus haben Sie auf unserem kulinarischen Kalender die Möglichkeit, sich Anregungen für spannende Veranstaltungen und genussreiche Momente und interessante Ausflugstipps zu holen... |
| |
| Januar |
Kohl & Co. - Leckeres Wintergemüse
Wenn es draußen stürmt und schneit, dann ist die Zeit für deftige Wintergerichte gekommen. Egal ob Rotkohl, Grünkohl, Weißkohl, Pastinaken, Zuckerrüben oder anderes, was früher als Arme-Leute-Essen galt, ist heute richtig in Mode gekommen. Und die Wintergemüse sind durch ihren hohen Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen, darüber hinaus noch sehr gesund. Das sorgt es in der kalten Jahreszeit für gesunde und ausgewogene Ernährung und es schmeckt.
Was hat Saison?
Äpfel, Birnen, Chircorée, Feldsalat, Grünkohl, Knollensellerie, Porree, Rosenkohl, Rote Beete, Rotkohl, Schwarzwurzeln, Steckrüben, Weißkohl, Wirsing (Quelle: Landwirtschaftskammer NRW) |
| |
| Februar |
Saures gegen den Kater - Fischgerichte
Alaaf und Helau - die wilde Zeit des Karnevals geht einher mit den klassischen Fischgerichten zu Aschermittwoch. Ob nun als Anti-Kater Rezepte, Einstieg in die Fastenzeit oder einfach weil es gut schmeckt, ist jedem selbst überlassen. Gesund ist der Fisch auf jeden Fall.
Was hat Saison?
Äpfel, Birnen, Chircorée, Feldsalat, Grünkohl, Knollensellerie, Porree, Rosenkohl, Rote Beete, Rotkohl, Schwarzwurzeln, Steckrüben, Weißkohl, Wirsing (Quelle: Landwirtschaftskammer NRW) |
| |
| März |
Eierspeisen satt - dem Osterhasen sei Dank
Warum werden zu Ostern eigentlich Eier gegessen? Weil sie der Hase legt? Wahrscheinlich nicht, sondern eher weil in der Fastenzeit, die mit dem Karfreitag endet, das Verzehren von Eiern verboten war. Deshalb mussten Ostern die gesammelten Eier natürlich verzehrt werden.
Was hat Saison?
Äpfel, Birnen, Feldsalat, Knollensellerie, Grünkohl, Porree, Rote Beete, Rotkohl, Weißkohl (Quelle: Landwirtschaftskammer NRW) |
| |
| April |
Spargel - Das Königliche Gemüse
Ab Mitte April geht es los. Die heimischen Bauern arbeiten auf Hochtouren, denn die Spargelsaison steht vor der Tür: Bis zum 24. Juni, dem Spargelsilvester, wird vor allem am Niederrhein, im Münsterland und im Vorgebirge zwischen Köln und Bonn gestochen, was das Zeug hält. Schließlich sind die Deutschen mit durchschnittlich 1,1 Kilo "Weltmeister im Spargelessen". Mehr dazu...
Was hat Saison?
Äpfel, Kohlrabi, Kopfsalat, Porree, Radieschen, Rettich, Rhabarber, Rübstiel, Spargel, Spinat, Spitzkohl (Quelle: Landwirtschaftskammer NRW) |
| |
| Mai |
Frühling - Erdbeeren, Bärlauch
Die Frühlingsküche kommt. Nun endlich gibt es wieder die schmackhaften heimischen Erdbeeren, die einfach so viel besser schmecken als die Importware aus dem sonnigen Süden. Mehr als beliebt sind die Aktionen zum Selbstpflücken, denn dabei darf man meist essen so viel man kann.
Auch der Bärlauch kommt wieder zu neuen Ehren in der regionalen Küche. Als Soße, Suppe oder an Salaten ist das schmackhafte Gewächs zu finden und sogar einen Käse mit Bärlauch produzieren die regionalen Käsereien.
Was hat Saison?
Blumenkohl, Erdbeeren, Kohlrabi, Mangold, Porree, Radieschen, Rettich, Rhabarber, Rübstiel, Salate, Spargel, Spinat, Spitzkohl, Süßkirschen (Quelle: Landwirtschaftskammer NRW) |
| |
| Juni |
Hering satt - die Matjes kommen
Was hat Saison?
Blumenkohl, Brokkoli, Buschbohnen, Chinakohl, Dicke Bohnen, Erbsen, Erdbeeren, Gurken, Himbeeren, Johannisbeeren, Kirschen, Kohlrabi, Mangold, Mphren, Pflaumen, Porree, Radieschen, Rettich, Rhabarber, Rübstiel, Salate, Spargel, Spinat, Spitzkohl, Stachelbeeren, Weißkohl, Wirsing (Quelle: Landwirtschaftskammer NRW) |
| |
| Juli |
Leichte Sommerküche - Die Grillsaison ist eröffnet
Wenn es draußen so richtig heiß ist, dann möchte man nichts Schweres essen. Leichte Sommerküche mit viel Obst, frischen Salaten und feinen Grillgerichten bestimmen des Speiseplan. Das ist in Nordrhein-Westfalen nicht anders als am Mittelmeer, auch wenn der deutsche Sommer nicht immer hält was er verspricht.
Was hat Saison?
Birnen, Blumenkohl, Brombeeren, Brokkoli, Buschbohnen, Chinakohl, Dicke Bohnen, Endivien, Erbsen, Erdbeeren, Gurken, Heidelbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Kirschen, Kohlrabi, Mangold, Mirabellen, Möhren, Pflaumen, Porree, Radieschen, Rettich, Rotkohl, Salate, Stachelbeeren, Stangenbohnen, Staudensellerie, Tomaten, Zucchini, Zwetschgen (Quelle: Landwirtschaftskammer NRW) |
| |
| August |
Mais - im Labyrinth und auf dem Teller
Eine der vielen touristischen Attraktionen NRWs sind die Maislabyrinthe, denn zwischen den hohen Maispflanzen kann man gut Verstecken spielen und sie bieten wunderbar Schatten. Aber auch auf dem Teller schmeckt der Mais sehr gut.
Was hat Saison?
Äpfel, Birnen, Blumenkohl, Brombeeren, Brokkoli, Buschbohnen, Chinakohl, Dicke Bohnen, Endivien, Erbsen, Erdbeeren, Fenchel, Gurken, Heidelbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Kirschen, Kohlrabi, Kürbis, Mangold, Mirabellen, Möhren, Pflaumen, Porree, Radieschen, Rettich, Reneclauden, Rotkohl, Salate, Stachelbeeren, Stangenbohnen, Staudensellerie, Tomaten, Weißkohl, Wirsing, Zucchini, Zwetschgen (Quelle: Landwirtschaftskammer NRW) |
| |
| September |
Kartoffel - Die tolle Knolle
Schon vor 2000 Jahren war die Kartoffeln den Ureinwohnen Südamerikas bekannt und kam mit der Entdeckung der Neuen Welt durch die Spanier nach Europa. Dort wurde sie zunächst gar nicht so richtig geschätzt und auch heute noch gilt sie zu Unrecht als Dickmacher.
Was hat Saison?
Äpfel, Birnen, Blumenkohl, Brombeeren, Brokkoli, Buschbohnen, Chinakohl, Endivien, Erbsen, Feldsalat, Fenchel, Gurken, Heidelbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Kirschen, Knollensellerie, Kohlrabi, Kürbis, Mangold, Mirabellen, Möhren, Pflaumen, Porree, Quitten, Radieschen, Rettich, Reneclauden, Rosenkohl, Rotkohl, Salate, Stachelbeeren, Stangenbohnen, Staudensellerie, Steckrüben, Tomaten, Weißkohl, Wirsing, Zucchini, Zwetschgen (Quelle: Landwirtschaftskammer NRW) |
| |
| Oktober |
Ganz Wild auf Wild
Wildbret ist eines der leckersten regionalen Produkte, das Nordrhein-Westfalen zu bieten hat. Egal ob Schwarzwild, Rotwild, Niederwild oder Wildgeflügel. Das Angebot aus den waldreichen Regionen Nordrhein-Westfalens ist riesig. Und das findet sich natürlich auch auf den Speisekarten unserer Gastronomen wieder. Die unterschiedlichsten Zubereitungsarten lassen Wildbret nie langweilig werden.
Mehr zum Thema Wild...
|
 Kürbisse
Als Halloween Masken finden die dicklichen Riesen ebenso Verwendung wie in der heimischen Küche. In Neuenkirchen im Münsterland findet sogar alljährlich ein Kürbisfestival statt, auf dem unterem anderen eine Kürbispyramide gebaut wird und der größte Kürbis der Ernte prämiert wird.
Was hat Saison?
Äpfel, Birnen, Blumenkohl, Brombeeren, Brokkoli, Buschbohnen, Chicorée, Chinakohl, Endivien, Feldsalat, Fenchel, Grünkohl, Gurken, Heidelbeeren, Knollensellerie, Kohlrabi, Kürbis, Mirabellen, Möhren, Pflaumen, Porree, Preiselbeeren, Quitten, Rettich, Rosenkohl, Rote Beete, Rotkohl, Salate, Stangenbohnen, Staudensellerie, Steckrüben, Tomaten, Weißkohl, Wirsing, (Quelle: Landwirtschaftskammer NRW) |
| |
| November |
Die Martinsgänse
Warum essen wir eigentlich an St. Martin Gänse? Darüber gibt es einige Legenden: Eine besagt, dass Martin im Jahr 371 auf Drängen des Volkes Bischof von Tours werden sollte, trotz Vorbehalten seitens des Klerus und gegen seinen Willen. Um der Wahl zu entgegen, habe er sich im Stall versteck, doch die Gänse haben ihn durch ihr Schnattern verraten. Zum Dank dafür werden sie heute aufgegessen.
Eine andere Überlieferung berichtet: Als Martin als Bischof predigte, wurde er durch eine Schar schnatternder Gänse, welche in die Kirche watschelten, unterbrochen. Sie wurden gefangen genommen und zu einer Mahlzeit verarbeitet.
Was hat Saison?
Äpfel, Birnen, Blumenkohl, Brokkoli, Chicorée, Chinakohl, Endivien, Feldsalat, Fenchel, Grünkohl, Knollensellerie, Möhren, Porree, Quitten, Rosenkohl, Rote Beete, Rotkohl, Spinat, Staudensellerie, Steckrüben, Weißkohl, Wirsing, (Quelle: Landwirtschaftskammer NRW) |
| |
| Dezember |
Weihnachtsschmaus und Silvesterknaller
Zum Jahresende lassen unsere Gastronomiebetriebe sich immer etwas ganz besonderes einfallen. Die traditionellen Weihnachtsmenüs und Feiern sowie schöne Feiertags- und Silvesterarrangements stehen jetzt auf dem Programm. Die Küche ist, dem Anlass entsprechend, meist etwas raffinierter und verwöhnt den Gaumen.
Was hat Saison?
Äpfel, Birnen, Chicorée, Feldsalat, Grünkohl, Knollensellerie, Möhren, Porree, Quitten, Rosenkohl, Rote Beete, Rotkohl, Schwarzwurzeln, Steckrüben, Weißkohl, Wirsing, (Quelle: Landwirtschaftskammer NRW) |
| |
|
|
|
|
|
